cooking is my escape - szesnastolatka w kuchni: listopada 2012

piątek, 30 listopada 2012

karpatka idealna!

delikatne, lekkie ciasto i puszysta budyniowa masa. co tu dużo mówić... czego chcieć więcej?

Składniki na ciasto:
1 szklanka wody
150g margaryny
1 opakowanie cukru waniliowego
1 szklanka mąki pszennej
5 jajek
szczypta soli
szczypta proszku do pieczenia

Wodę zagotowujemy razem z margaryną i cukrem waniliowym. Ściągamy garnek z ognia i wsypujemy mąkę, ciągle mieszając. Garnek znowu stawiamy na gazie i ciągle mieszając gotujemy jeszcze około 2-3 minuty. Ciasto ma być jednolite i ładnie odchodzić od garnka. Tak przygotowane ciasto ostawiamy do wystygnięcia.

Kiedy ciasto będzie już wystudzone, rozcieramy je mikserem i dodajemy po jednym jajku ciągle miksując. Na samym końcu dodajemy sól i proszek do pieczenia i miksujemy do połączenia składników.

Ciasto dzielimy na 2 części. Pierwszą połowę wykładamy na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia, pieczemy ok. 30 minut w temperaturze 200°C. Tak samo pieczemy drugą połowę ciasta.

Gdy ciasto się piecze, my możemy przygotować masę.
Potrzebne będą:

3 szklanki mleka
¾ szklanki cukru
2 łyżeczki cukru waniliowego
4 kopiate łyżki mąki pszennej
4 kopiate łyżki mąki ziemniaczanej
2 żółtka
200g masła w temperaturze pokojowej

Zagotowujemy 2 szklanki mleka i cukier. Pozostałe mleko mieszamy dokładnie z żółtkami, cukrem waniliowym i mąkami - ja zrobiłam to blenderem, aby nie było żadnych grudek. Dodajemy do gotującego się mleka, szybko mieszając, aby nie powstały grudki. Gotujemy około jedną minutę, ciągle mieszając. Pozostawiamy do ostygnięcia. Miękkie masło ucieramy mikserem na puszystą masę. Dalej miksując, dodajemy stopniowo zimny budyń.

Masę budyniową rozsmarowujemy na jednym blacie ciasta, przykrywamy drugim blatem. Ciasto wstawiamy do lodówki, na co najmniej 2 godz.Gotowe posypujemy cukrem pudrem.

Smacznego :)

źródło

środa, 28 listopada 2012

orzechowe serca z baileys'em

pulchniutkie i pyszne drożdżówki, idealne na chłodne wieczory do szklanki ciepłego mleka. i chociaż ich wykonanie zajmuje chwilę czasu, to gra jest warta świeczki! zatem zapraszam :)

a przepis zmodyfikowany, znaleziony na mojewypieki.com :)

Składniki na około 12 drożdżówek:

na rozczyn:
20g drożdży
1 łyżka mąki
1 łyżka cukru
1/4 szklanki ciepłego mleka

Drożdże pokruszyć do naczynia, dodać pozostałe składniki, wymieszać i odstawić w ciepłe miejsce na około 10 minut.

na ciasto:
2/3 szklanki ciepłego mleka
2,5 łyżki cukru

pół łyżeczki soli
1 roztrzepane jajko
2,5 szklanki mąki pszennej
2 łyżki roztopionego masła

Wszystkie składniki umieścić w misce. Nie dosypywać więcej mąki, by ciasto nie było zbyt twarde. Wyrobić ciasto i uformować w kulę, przykryć ściereczką i pozostawić do podwojenia objętości w ciepłym miejscu.

składniki na nadzienie:
175g zmielonych orzechów laskowych
100g cukru
80g śmietany kremówki
1/2 łyżeczki cynamonu
50ml likieru Baileys

Wszystkie składniki wymieszać ze sobą.

Wyrośnięte ciasto podzielić na 12 części, formując z nich kulki. Każdą część rozwałkować na placuszek. Na wierzchu posmarować nadzieniem. Następnie zwinąć razem z nadzieniem, w taki sposób jak zwijamy naleśniki. Następnie naleśnik złożyć na pół. Ostrym nożem przeciąć go w połowie, pozostawiając nieprzecięte 2 cm od góry. Wywinąć na boki rozcięte części, by otrzymać kształt serca (tutaj wszystko w wersji ze zdjęciami :) Ułożyć na blaszce w sporych odstępach

Przykryć ściereczką i pozostawić w cieple na 30 - 40 minut do wyrośnięcia. Przed samym pieczeniem posmarować jajkiem roztrzepanym z łyżką mleka, by były rumiane.

Piec w temperaturze 180ºC przez około 15-17 minut.

Smacznego! :)

poniedziałek, 19 listopada 2012

bananoffe muffinki z orzechami i czekoladą!

wilgotne muffinki z mocno wyczuwalnym aromatem i smakiem bananów. bardzo szybkie w przygotowaniu, idealne kiedy nie mamy za dużo czasu. i naprawdę pyszne :)

Składniki na około 12 muffinek:

3 dojrzałe banany

125ml oleju roślinnego

2 jajka roztrzepane

250g mąki pszennej

125g cukru

1 łyżeczka sody oczyszczonej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

50g posiekanej czekolady

garść posiekanych orzechów laskowych

Banany dokładnie zgniatamy widelcem. Dodajemy do nich olej i jajka, mieszamy do połączenia składników. W drugiej misce mieszamy składniki suche: mąkę, cukier, sodę, proszek do pieczenia. Łączymy zawartość obu naczyń, mieszając tylko do połączenia składników, na końcu dodajemy czekoladę i orzechy, mieszamy.

Pieczemy ok. 25 minut. Pierwsze 10 minut w temperaturze 200°C, a kolejne 15 minut w 175°C.

No to smacznego! :)

środa, 14 listopada 2012

aromatyczne paluchy czosnkowe!

smakują pysznie, z mocno czosnkowym aromatem. dodatek ziół prowansalskich też robi swoje. najlepsze jeszcze cieplutkie, prosto z piekarnika. a oryginalny przepis znalazłam tu :)

PS chyba uzależniam się od ciasta drożdżowego...

Składniki na ok. 20-25 paluchów (w zależności od wielkości)

na ciasto:

0,5kg mąki pszennej + 1 czubata łyżka

50g drożdży świeżycj

2 łyżki cukru

1 szklanka + 1/4 szklanki ciepłego mleka

1 roztrzepane jajko

3/4 łyżeczki soli

odrobina oleju

Drożdże kruszymy do naczynia, dodajemy 1 łyżkę mąki, 2 łyżki cukru i 1/4 szklanki ciepłego mleka. Odstawiamy do wyrośnięcia na ok. 10 minut.

Kiedy zaczyn już wyrośnie możemy zabrać się za kolejny etap. W dużej misce mieszamy 0,5kg mąki, 1 szklankę ciepłego mleka, wyrośnięty zaczyn, jajko, sól i dolewamy troszkę oleju. Mieszamy i wyrabiamy ciasto do gładkości, odstawiamy na 15 minut do podwojenia objętości.

Teraz możemy zająć się smarowidłem. Potrzebujemy:

1 duże roztrzepane jajko

3 łyżki oleju

4 ząbki czosnku przeciśniętego przez praskę

3/4 łyżeczki soli

zioła prowansalskie

Wszystkie składniki mieszamy razem do połączenia składników.

Kiedy ciasto już wyrośnie, odrywamy jego kawałek, przekładamy na stolnicę, wyrabiamy i rozwałkowujemy na duży prostokąt. Smarujemy go naszym smarowidłem, a następnie kroimy na 2-3cm grubości paski. Każdy pasek składamy na pół i skręcamy na w przeciwne strony (dokładnie możecie to zobaczyć na zdjęciach w oryginalnym przepisie :)).

Kładziemy nasze paluchy na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia i smarujemy je jeszcze smarowidłem po wierzchu. Pieczemy ok. 15 minut w temperaturze 180°C na złoty kolor.

Smacznego! :)

poniedziałek, 12 listopada 2012

przepyszna ziołowa drożdżówka do odrywania!

przepyszna drożdżówka, która znika w mgnieniu oka, jeszcze na ciepło. przepis u matki wariatki kusił już kolejny dzień, ale jakoś nie mogłam się zebrać. i żałuję. bo baaardzo smakowała :)

Składniki:
na rozczyn:
1 łyżka
30g pokruszonych świeżych drożdży
1/3 szklanki ciepłego mleka
1 łyżka cukru

na ciasto:
2 i 3/4 szklanki mąki pszennej
60g masła roztopionego i wystudzonego
1/4 szklanki ciepłej wody
3/4 łyżeczki soli
2 jajka roztrzepane

na smarowidło:
50g masła roztopionego
pół pęczku drobno posiekanego koperku
4 ząbki czosnku przeciśniętego przez praskę
1/2 łyżeczki soli
zioła prowansalskie

Składniki na rozczyn rozmieszać i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.

Do miski wsypać mąkę i sól, a następnie dodać masło, wodę i jajka oraz rozczyn. Ciasto odstawić w ciepłe miejsce do podwojenia objętości.

Wszystkie składniki na smarowidło wymieszać i przestudzić.

Kiedy ciasto już wyrośnie, rozwałkowujemy je na duży prostokąt i smarujemy smarowidłem (jak to brzmi? haha :)). Następnie prostokąt tniemy na 6 równych pasków, układamy je jedne na drugim (strona ziołowa na górze). Tak ułożone ciasto kroimy na 6 równych kwadratów. Kwadraty układamy pionowo w keksówce wyłożonej papierem do pieczenia. Tutaj dokładna instrukcja, jak to zrobić (na przykładzie z cynamonową drożdżówką).

Piec ok. 30-35 minut w temperaturze 180°C.

No to smacznego! :)

czwartek, 8 listopada 2012

monte muffinki dla chłopca i dziewczynki!

pyszne, słodziutkie muffinki z naszym (:*) ukochanym jogurtem Monte! nie za wilgotne, nie za suche, w sam raz. a w przygotowaniu banalnie proste :)

Składniki na 12 muffinek:
225 mąki
1 łyżeczka sody
1/4 łyżeczki soli
7 łyżek cukru
2 kubeczki (każdy po 100g) Monte Max
1 roztrzepane jajko
80ml oleju
garść (lub więcej) posiekanych orzechów włoskich

W dużej misce mieszamy wszystkie suche składniki (mąkę, sodę, sól, cukier i orzechy). W mniejszym naczyniu mieszamy mokre składniki (monte, jajko, olej). Wlewamy mokre składniki do suchych i mieszamy do połączenia.

Piec ok. 20-25 minut w temperaturze 180°C.

Smacznego! :)

środa, 7 listopada 2012

pancakes idealne, a wykonanie banalne!

leciutkie, wręcz pulchne jak małe biszkopciki z patelni. idealne na śniadanie czy podwieczorek. można podawać je z ulubionym sosem, dżemem czy po prostu cukrem pudrem. wszystko jest dozwolone :)

Składniki na około 15 dużych placuszków:

2 szklanki mąki pszennej

2 jajka

1,5 szklanki mleka

75 g rozpuszczonego masła

2 łyżeczki proszku do pieczenia

5 łyżek cukru

szczypta soli

Wszystkie składniki wymieszać ze sobą dokładnie łyżką bądź blenderem. Smażyć na rozgrzanej patelni bez tłuszczu, obracać gdy na jednej stronie pojawią się "bąbelki" powietrza.

Smacznego :)

wtorek, 6 listopada 2012

Tort "Biała Kinder Kanapka"

przepyszny. słodziutki. rozpływający się w ustach. powstał jako mały prezencik imieninowy dla dziadzia :) błędem była polewa, która się nie zsiadła :( a zamiast niej można górę posmarować kremem (którego na pewno wystarczyłoby, gdybym nie podjadała :P). zapraszam :)

Wszystkie proporcje podaję na tortownicę 26-27cm.

Składniki na jasny biszkopt rzucany:

5 jajek
0,75 szklanki cukru
0,75 szklanki mąki pszennej
0,25 szklanki mąki ziemniaczanej
Białka oddzielić od żółtek, ubić na sztywną pianę. Pod koniec ubijania stopniowo dodawać cukier, dalej ubijając. Dodawać po kolei żółtka, nadal ubijając. Mąki wymieszać, przesiać i delikatnie wmieszać do ciasta szpatułką.
Dno tortownicy wyłożyć papierem do pieczenia. Wyłożyć ciasto. Piec w temperaturze 170ºC około 30 minut do tzw. suchego patyczka.

Gorące ciasto wyjąć z piekarnika, z wysokości około 60 cm opuścić je (w formie) na podłogę. TO KONIECZNE! :) . Po CAŁKOWITYM WYSTYGNIĘCIU przekroić biszkopt na pół.

Składniki na ciemny biszkopt rzucany:
3 jajka
niepełne pół szklanki cukru
0,4 szklanki mąki pszennej
0,2 szklanki kakao

Białka oddzielić od żółtek, ubić na sztywną pianę. Pod koniec ubijania stopniowo dodawać cukier, dalej ubijając. Dodawać po kolei żółtka, nadal ubijając. Mąkę i kakao wymieszać, przesiać i delikatnie wmieszać do ciasta szpatułką.
Dno tortownicy wyłożyć papierem do pieczenia. Wyłożyć ciasto. Piec w temperaturze 170ºC około 25 minut do tzw. suchego patyczka.

Gorące ciasto wyjąć z piekarnika, z wysokości około 60 cm opuścić je (w formie) na podłogę. TO NAPRAWDĘ KONIECZNE! :) . Odstawić do wystygnięcia.

Składniki na mleczną masę:
pół szklanki mleka
2 szklanki mleka w proszku
2/3 szklanki cukru
200g masła + 150g margaryny
16 g cukru wanilinowego
Mleko (zwykłe) zagotować z cukrem i cukrem wanilinowym. Ostudzić. Masło i margarynę utrzeć. Powoli dodawać do niego wystudzone mleko, dalej ucierając. Wsypać przesiane mleko w proszku i ucierać, do gładkości, aż mleko w proszku się dokładnie rozpuści i przestanie być "granulkowate".

Do dekoracji:

wiórki kokosowe (1 małe opakowanie)

1 opakowanie bez lub domowe bezy

Wiórki prażymy na patelni bez tłuszczu, na małym ogniu na złoty kolor, ciągle mieszając. Odstawiamy do wystygnięcia.

Kolejność przekładania od dołu jest taka:

jasny biszkopt

krem

ciemny biszkopt

krem

jasny biszkopt

cieniutka warstwa kremu na samej górze

Boki biszkoptu posypujemy obficie prażonymi wiórkami kokosowymi, a na górze układamy bezy. Całość w przekroju prezentuje się tak (przepraszam za telefonową jakość :):

No to smacznego! :)

poniedziałek, 5 listopada 2012

ale jak to?! ciasteczka na diecie?!

tak, to możliwe. owsiane ciasteczka to przeeepyszna alternatywa dla przepełnionych słodyczą sklepowych batoników zawierających sztuczne konserwanty.

stosunkowo mało kalorii, ale smak wyśmienity. idealne na drugie śniadanie bądź podwieczorek. zapraszam :)

a na zdjęciu wyżej pojawiła się pewna 'szynszyla', której przesyłam ogromnego buuuuziora! (:*)

Składniki na ok. 30 ciasteczek:

1,5 szklanki płatków owsianych (górskich)

0,5 szklanki wiórków kokosowych

1 szklanka mąki

1 płaska łyżeczka sody

1/3 szklanki cukru

100g masła

3 łyżki miodu

1 jajko (roztrzepane)

suche składniki (płatki, wiórki, mąkę, sodę oraz cukier) mieszamy w dużej misce. masło wraz miodem roztapiamy. kiedy już się ze sobą połączą, zdejmujemy je z ognia i wlewamy do miski ze suchymi składnikami. mieszamy. na samym końcu dodajemy roztrzepane jajko. mieszamy aż do połączenia wszystkich składników.

z ciasta w dłoniach formować niewielkie kulki i układać je na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia w niedużych odstępach - ciasteczka nie rosną bardzo na boki.

piec w temperaturze 175°C około 12-14 minut. studzić na kratce.

smacznego! :)

sobota, 3 listopada 2012

Podsumowanie akcji "Ciasto francuskie na wszystkie sposoby" :)

Ufff :) Już za nami :) Moja pierwsza akcja kulinarna! :) Wszystko się udało i poszło.. Bardzo dobrze :) Tak mogę Was ocenić :) Akcja miała na celu zgromadzenie bazy przepisów z udziałem ciasta francuskiego i półfrancuskiego. Skierowana była do wszystkich, którym te półprodukty baaardzo ułatwiają pracę w kuchni. W akcji wzięło udział 81 Waszych wpisów :)

Poniżej lista wszystkich smakowitych przepisów :)