muffinki z malinami

po ostatnim wypieku jeszcze trochę malin czekało na mnie w zamrażarce. więc... 

delikatnie przełamana kwaskowatym smakiem malin słodycz rozpływająca się w ustach? czego chcieć więcej? :)

Składniki na ok. 15 muffinek:

1 szklanka cukru

2 i 2/3 szklanki mąki

1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

1/4 łyżeczki sody

szczypta soli

1 opakowanie (16g) cukru waniliowego

1 opakowanie (80g) wiórków kokosowych

1/4 (ok. 60g) kostki margaryny, roztopionej na małym ogniu

1/4 szklanki oleju

2 jajka (roztrzepane)

1 szklanka mleka

maliny wg uznania

W dużej misce mieszamy suche składniki: cukier, mąkę, proszek do pieczenia, sodę, sól, wiórki kokosowe i cukier waniliowy.
W mniejszej misce mieszamy mokre składniki: margarynę, olej, jajka i mleka.
Składniki z mniejszej miski wlewamy do większej i mieszamy do połączenia składników. Na samym końcu dodajemy maliny.
Ciasto pieczemy w formie na muffinki w papilotkach. Nakładamy je do 3/4 wysokości papilotki.
Pieczemy ok. 25 minut w temp. 180°C.

Smacznego! :)