pierniczki dla spóźnialskich!

dlaczego dla spóźnialskich? powód jest jeden. są mięciutkie zaraz po upieczeniu. :) spakują jak pierniczki alpejskie, z tym, że akurat moje nie są nadziane :) myślę, że są świetną alternatywą dla "twardych desek", które już by nie zmiękły do Świąt :) a przepis cytuję za dorotuś :)

Składniki (wyszło mi ok. 200 pierniczków, jednak wszystko zależy od wielkości foremek):

1 kg mąki pszennej

3 łyżki kakao

1 słoik miodu (400 g)

2 łyżki przyprawy do piernika
1 łyżka cynamonu
1/2 łyżki imbiru
1/2 łyżki gałki muszkatołowej

1 kostka masła/margaryny (250 g)

200 ml gęstej, kwaśnej śmietany
3 łyżeczki sody

8 żółtek

3 białka

1,5 szklanki cukru (dałam mniej)

3 łyżki kakao

Dzień przed pieczeniem:

Kakao wymieszać z mąką w dużej misce, odstawić. Miód zagotować z przyprawami, odstawić, włożyć masło, poczekać aż się rozpuści, a potem wystygnie. W śmietanie rozpuścić sodę, odstawić - śmietana zwiększy swą objętość (powinna mieć temperaturę pokojową). Białka ubić na pianę, dodać cukier, ubijając, dodawać żółtka. Ubite jaja wlewać do mąki i delikatnie wymieszać, wlać miód i dalej mieszać. Na koniec dodać śmietanę z sodą. Ciasto będzie dość rzadkie. Odstawić je przykryte w chłodne miejsce, w ciągu 24 godzin zgęstnieje.

W dniu pieczenia:

Ciasto podsypać mąką, rozwałkować na grubość 3 mm  i wykrawać pierniczki. Mocno podsypywać mąką.

Blachę wyłożyć papierem, układać na niej pierniczki. Piec w temperaturze 180ºC przez 7-12 minut (w zależnosci od grubości i wielkości). Studzić na kratce.

Smacznego :)