Sernik na zimno z musem truskawkowym

pyszny sernik, który powstał na bazie wielu internetowych przepisów. robi się go stosunkowo szybko, a ten mus... same pyszności. a tło do zdjęć tworzą tulipany od pewnego kochanego pana! (:*) 

Wszystkie składniki podaję w proporcji na tortownicę o średnicy 28cm.

Spód:

250g herbatników

100g masła

Herbatniki bardzo dokładnie pokruszyć (można to zrobić blenderem). Dodać do nich roztopione masło, wymieszać dokładnie. Tortownicę wyłożyć papierem do pieczenia. Wyłożyć na nią przygotowany spód i wsadzić do lodówki na ok. 15 minut.

Masa:

500 ml mocno schłodzonej śmietany 30%

1kg sera twarogowego (użyłam waniliowego z wiadereczka)

6-7 łyżek cukru pudru

3 łyżeczki żelatyny rozpuszczone dokładnie w 1/3 szklanki gorącej wody 

Śmietanę ubić na sztywno z cukrem pudrem. Dodać ser i szybko zamieszać. Pod koniec miksowania wlać szybko rozpuszczoną żelatynę (konsystencja żelatyny musi być lejąca, nie galaretowata) i zamieszać. Wylać masę na przygotowany spód i wsadzić przynajmniej na godzinę do lodówki.

Mus truskawkowy:

500g truskawek

3 łyżki cukru

2 galaretki truskawkowe

Truskawki zagotować wraz z cukrem, zblenderować do gładkości. Do gotujących się truskawek dodać galaretki (proszek) i wymieszać. Ściągnąć z ognia i ostawić w chłodne miejsce. Kiedy mus zacznie tężeć, wyłożyć go na masę sernikową  i odstawić do lodówki przynajmniej na 1-1,5 godziny.

Smacznego! :)

Tort "Dulce de Leche"

czyli po prostu tort kajmakowy! lekki biszkopt nasączony alkoholem przełamany bardzo słodką karmelową masą! pysznoooości! :)

Wszystkie składniki podaję w proporcji na tortownicę o średnicy 23cm.

Biszkopt:

5 jajek
3/4 szklanki cukru
3/4 szklanki mąki pszennej
1/4 szklanki mąki ziemniaczanej

Białka oddzielić od żółtek, ubić na sztywną pianę. Pod koniec ubijania stopniowo dodawać cukier, dalej ubijając. Dodawać po kolei żółtka, nadal ubijając. Mąki wymieszać, przesiać i delikatnie wmieszać do ciasta  szpatułką.
Dno tortownicy wyłożyć papierem do pieczenia. Wyłożyć ciasto. Piec w temperaturze 170ºC około 40 minut do tzw. suchego patyczka.

Gorące ciasto wyjąć z piekarnika, z wysokości około 60 cm opuścić je (w formie) na podłogę.  Po całkowitym wystygnięciu oddzielić biszkopt od formy i przekroić na 3 części.

Masa śmietanowo-karmelowa:
500 ml mocno schłodzonej śmietanki 30%
2 łyżki cukru pudru
250g mascarpone
1 puszka masy krówkowej (500g)

Śmietankę ubić z cukrem pudrem na sztywno. W osobnym naczyniu wymieszać mascarpone i masę krówkową. Dodać je do śmietany, krótko zamieszać do połączenia.

Dodatkowo:
1/4 szklanki wódki
sok wyciśnięty z jednej cytryny
migdały w płatkach i 1/4 puszki masy krówkowej do dekoracji

Całość:
Ułożyć jeden blat biszkoptu na paterze i nasączyć go wódką wymieszaną z sokiem z cytryny, nałożyć masę śmietanowo-karmelową. Tak samo postąpić z kolejnymi blatami. Wyłożyć masę także na boki. Wierzch tortu udekorować dowolnie masą krówkową i posypać migdałami w płatkach.

Smacznego! :)

kokosowe pancakes!

pyszne kokosowe pancakes idealne na śniadanie lub podwieczorek! w dodatku przegotowuje się je bardzo szybko (i bardzo szybko znikają z talerza :) zapraszam!

Składniki na ok. 8-9 średniej wielkości placuszków:

1 szklanka mąki pszennej

1 jajko

3/4 szklanki mleka

1/4 szklanki oleju

1 łyżeczka proszku do pieczenia

3 łyżki cukru lub innego słodzidła

4 łyżki wiórków kokosowych

szczypta soli

Wszystkie składniki wymieszać ze sobą dokładnie łyżką bądź blenderem. Smażyć na rozgrzanej patelni bez tłuszczu, obracać gdy na jednej stronie pojawią się "bąbelki" powietrza.

PS chyba powoli wracam do blogowania... ale bylebym nie wykrakała :P

m&m's cookies!

pyszne i słodziutkie - niekiedy miałam wrażenie, że nawet za bardzo :) idealne dla maluchów, które 'jedzą oczami' :) ale... nie oszukujmy się, bo i każdy 'starszak' się nimi zachwyci :) a przepis podaję za Dorotuś :)

Składniki na ok. 50-60 ciastek:

220 g masła
1,5 szklanki cukru (radzę dać troszkę mniej)
3 łyżeczki cukru waniliowego
2 jajka
2 ¼ szklanki mąki pszennej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżeczka soli
około 400 g orzeszków m&m's lub też kamyków brzeskich (jak gdzieniegdzie u mnie)

Masło utrzeć z cukrami na puszystą masę. Wbijać jajka, wanilię, dalej ucierając. Dodać suche składniki i zmiksować.

Z masy formułować kulki wielkości orzecha włoskiego, układać na blaszce w DUŻYCH odstępach (bardzo rozjeżdżają się na boki, spłaszczyć. W ciasteczka powtykać duuużo orzeszków :)

Piec w temperaturze 180ºC przez około 10 minut. Odczekać chwilę przed zdjęciem z blachy (muszą stwardnieć).

Smacznego :)

megachocomuffins pod chmurką z białej czekolady!

megaczekoladowe muffinki pod chmurką z białej czekolady! niebiańsko pyszne! muffinki są dosyć ciężkie, ale cudowne! i do tego ten krem! mniam!

Składniki:

1 1/2 szklanki mąki

1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

1 1/2 czubatej łyżki kakao

1/2 tabliczki czekolady mlecznej

1/3 szklanki oleju

2-3 łyżki śmietany 18%

1/3 szklanki cukru

2 roztrzepane jajka

Czekoladę roztapiamy w kąpieli wodnej lub w mikrofalówce. W jednej misce mieszamy mąkę, proszek do pieczenia i kakao. W drugiej mieszamy olej, śmietanę cukier i jajka i dodajemy przestudzoną rozpuszczoną czekoladę. Mieszamy do uzyskania gładkiej masy. Wlewamy mokre składniki do miski z suchymi i mieszamy  dokładnie, najlepiej mikserem, bo ciasto jest baaaardzo gęste.

Ciasto przekładamy do papilotek, nakładając po ok. jednej dużej łyżce. Pieczemy w 180°C ok. 20 minut do tzw. suchego patyczka.

Kiedy babeczki się już studzą możemy zabrać się za krem.

Składniki:

1 tabliczka białej czekolady

250g mascarpone

200ml śmietany kremówki 30%

1 opakowanie cukru waniliowego

Białą czekoladę roztapiamy w kąpieli wodnej lub w mikrofalówce. Łączymy ją dokładnie z mascarpone. Śmietanę kremówkę ubijamy mikserem, na samym końcu dodajemy cukier waniliowy. Do ubitej kremówki dodajemy masę z mascarpone, miksujemy do połączenia. Możemy już dekorować nasze babeczki! :)

Smacznego! :)

domowe grissini!

witam w świecie żywych! ostatnio jakoś nie po drodze mi z blogiem, ale postanowiłam się przełamać i... jestem. dziś mam dla Was przepis na grissini. jest to rodzaj włoskiego pieczywa, które ma postać wąskich paluszków. idealne na przekąskę! ale uwaga - znikają w błyskawicznym tempie! :)

Składniki:

400g mąki

200 ml letniej wody

75 ml oliwy + oliwa do posmarowania 

1 łyżeczka cukru

2 łyżeczki soli

25g świeżych drożdży

2 łyżki ziół prowansalskich

2 łyżki granulowanego suszonego czosnku 

Wszystkie składniki mieszamy i wyrabiamy gładkie ciasto. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na pół godziny. Po tym czasie formować na stolnicy cienkie paluszki i układać je na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Wszystkie paluszki posmarować oliwą i wstawić do piernika nagrzanego do 200 stopni na około 10 minut.

Smacznego! :)

Snickers

przepyszny orzechowo-miodownik, który idealnie wpasował się w atmosferę świąt Bożego Narodzenia. jednak nadaje się na każdą inną okazję i myślę, że jest wart waszej uwagi. a przepis z moimi modyfikacjami pochodzi ze Słodkich Fantazji. :)

Ciasto:

4 szklanki mąki pszennej (część mąki można zastąpić mączką z orzechów włoskich)

2/3 szklanki cukru pudru

1 jajko

3 żółtka

250g margaryny

2 łyżki kwaśnej śmietany

4 łyżki miodu

3 łyżeczki sody oczyszczonej

Masa waniliowa:

2 budynie waniliowe

¾ l mleka

5 łyżek cukru

100g masła

Masa karmelowa:

1 puszka mleka skondensowanego

Masa orzechowa:

200 g masła

6 łyżek cukru

6 łyżek miodu

400 g drobno posiekanych orzechów włoskich

Ciasto:

Mąkę przesiać na stolnicę, wymieszać z sodą. Margarynę pokroić na mniejsze kawałki lub zetrzeć na tarce,  posiekać z mąką. Dodać resztę składników i wyrobić ciasto. Podzielić je na trzy równe części. Dużą blaszkę wyłożyć papierem do wypieków i wyłożyć na nią rozwałkowaną jedną część ciasta. Piec ok. 10-12 minut w temperaturze 180-190° C. Tak samo postąpić z pozostałymi częściami ciasta.

Masa budyniowa:

Budynie ugotować z cukrem w ¾ litra mleka wg przepisu na opakowaniu. Kiedy budyń lekko się przestudzi, dodać masło i zmiksować do połączenia.

Masa orzechowa:

Orzechy posiekać.

W garnku rozpuścić masło, cukier i miód, dodać posiekane orzechy, wymieszać.

Jeszcze gorącą masę rozprowadzić na dwóch upieczonych blatach.

Całość:

Na jeden blat z zastygniętą masą orzechową, wyłożyć masę budyniową. Przykryć drugim blatem (tym bez masy orzechowej) i posmarować go ostudzoną masą kajmakową. Całość przykryć drugim blatem z masą orzechową. Odstawić przynajmniej na kilka godzin, choć dużo lepiej smakuje na drugi dzień.

Smacznego :)

PS przepraszam, że tak rzadko tu bywam, ale brak czasu daje się we znaki...

welcome in 2013! / szarlotka z budyniem

Nowy Rok, nowe postanowienia, nowy plany, nadzieje i marzenia... byleby ten był lepszy, niż poprzedni...

dziś mam dla Was szarlotkę z budyniem. to chyba takie ciasto, które wyjdzie każdemu. bardzo nam smakowało. zatem zapraszam. a przepis znaleziony w Kopalni Smaków. :)

Składniki:

450g mąki pszennej
250g margaryny
1 szklanka cukru pudru
1 jajko
2 żółtka
2 łyżki gęstej kwaśnej śmietany
1 łyżeczka proszku do pieczenia

1,5kg jabłek
3 łyżeczki cynamonu

2 budynie waniliowe
5 łyżek cukru
750 ml mleka

Wszystkie składniki ciasta zagnieść , podzielić na pół. Jedną część włożyć do lodówki a drugą do zamrażarki na dwie godziny. Następnie wyłożyć  formę papierem do pieczenia i wylepić dno ciastem z lodówki. Podpiec około 10 minut w temperaturze 160°C.

Podpieczony blat oprószyć obficie bułką tartą. Na wierzch wyłożyć pokrojone w ósemki jabłka, posypać cynamonem. 

Budyń zagotować wg przepisu na opakowaniu, jednak użyć 2 opakować na 750ml mleka, a nie na 1 litr. Jeszcze gorący wylać na jabłka.

Na to zetrzeć zamrożoną drugą połowę ciasta. Wstawić do rozgrzanego do 180°C piekarnika  i piec ok. 40-45 minut. Po upieczeniu wystudzić i posypać cukrem pudrem.

Smacznego! :)